揭秘：“立春节”吃穿不愁皇帝为何要去田里干农活

2月4日是农历节气中的“立春”。“立春”不仅象征着春天的来临，更是一个催人奋进的节日。 “立春”就是春天的开始，它是我国二十四节气中的第一个节气，是我国古老农耕文化的一种体现。“立春是古代劳动人民的一个时序节日，所谓“一年之计在于春”，从“立春”这天开始，天气逐渐转暖，人们也要下地干活了。“一年之季在于春”，历朝历代的天子都十分重视农业生产。

立春日迎春，祈求丰收，是上到天子下到庶民，都必须参加的一项活动。在周代，立春之日天子亲率诸侯大夫去东郊迎春。迎春过后，古代的君王还会率百官出宫，亲自到他的“一亩三分地”耕地松土，以示重农劝稼，祈盼丰年。皇帝春耕，被称之为“亲耕”。

曾一副叫《皇帝耕田图》的年画，画的就是一个头戴王冠、身穿龙袍的皇帝，手扶犁把正在耕田，而他的身后跟着一位大臣，一手提着竹篮，一手在撒种，牵牛的是一位身穿长袍的七品县官，远处是挑篮送饭的皇后和宫女。因此画上配有打油诗：“二月二，龙抬头，天子耕地臣赶牛，正宫娘娘老送饭，当朝大臣把种丢，春耕夏耘率天下，五谷丰登太平秋。 明清时期，祭农耕耤之礼已十分完备。
每年皇帝到先农坛祭祀先农，而后要到观耕台前的亲耕地进行示范性耕耘，完成对先农崇祭的全过程。明清时，皇帝亲耕的田地，由周代的“千亩”，浓缩成了一亩三分地。您可别小看这一亩三分地，这可是皇帝的“自留地”。明清两朝，每年农历仲春亥日，皇帝都要率百官来先农坛，祭祀先农神，然后到具服殿脱下礼服，换上亲耕服，到耕台前面的一亩三分地，亲自耕田，以示亲农。皇帝亲耕完毕，就登上观耕台，观看王公大臣们耕作了。

祭祀先农和亲耕的传统，可以追溯到周朝，但不是每年举行。明清两代，祭祀先农成为国家重要的祭祀典礼。每年仲春亥日，皇帝率百官到先农坛祭祀先农神并亲耕。　皇帝耕田可不是像普通农民一样耕地，而是执行严格的制度。明制是皇帝右手扶犁、左手执鞭，往返犁地4趟;清制改为往返犁地3趟，然后，从西阶登观耕台，观耕终了，由东阶退下。
这么繁琐的礼仪，这早已不是耕地了，更像是表演。据《宛署杂记》记载，大明王朝的皇帝曾“圣驾躬耕籍田于地坛”。当时得到皇帝某月某日要亲耕的指令后，顺天府管辖下的宛平、大兴两县，于大典前一个月开始筹备各事项。比如首先先去寻得数十名德高望重有经验丰富的老农进行礼仪培训，并同时备齐耕牛及相关的农具。另外，再准备一座约一千平方米的耕棚。皇帝的耕田的土是不能随便用的，必须用箩精心筛过以后，并运来肥沃的土覆盖其上。
为显示隆重和正式，到正式庆典那天，教坊司的“优人”们还得装扮成风、雷、雨、土地诸位神仙，另有儿童装扮成农夫农妇模样，高唱庆祝天下太平的颂歌。其他民众则手执农具排列两侧，静候圣驾光临。皇帝左手执黄龙绒鞭，右手执金龙犁亲自耕田时，前会有两名“导驾官”牵牛，两名老农协助扶犁，往返三个来回，圣驾躬耕“三推三返”亲耕礼就算完成了。然后，皇帝就会登上耕棚的“望耕台”，坐观大臣们耕作，由顺天府官员播撒种子，老农随后牵牛覆土，就这样，一年一度的圣驾躬耕算是真正完成。能够荣幸地协助皇帝完成亲耕工作的老农和小孩等，都会有好处得。
比如在场的民众每人都会得到皇帝赏赐的两个馒头和二斤肉。在皇帝起驾回宫时，众人拿着农具簇拥其后，走到午门止，老农每人还可得两匹布，其他人等得一匹。顺天府官员记录此次皇帝春耕总共花费白银89.5两，这些银两由宛平、大兴两县财政支出。
而自清朝的雍正始，皇帝亲耕前，会想到西苑(今中南海)丰泽园前的演耕地里练习一番，以免亲耕时生疏，闹出笑话。其他程序则与明代没多大的区别，同样是完成“三推三返”的亲耕礼。皇帝亲耕是礼仪也好，是作秀也罢，但总归是好事，因为其意图是好的，因此多少具备一些积极的意义。在“立春”这天，我国不少地区都有“卷春”“啃春”和“鞭春”的习俗。

1、卷春
所谓“卷春”就是吃春饼，是人们将烙好的薄饼卷上豆芽、大葱等新鲜青菜以及酱料一起吃，象征着人们要把春天的新鲜气息和力量吃进去，让自己春播、干活的时候，更有干劲。
最早的记载显示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。
春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。
运城地区新嫁女，娘家要接回，称为“迎春”。临汾地区则习惯请女婿吃春饼。河北南部地区有“打春吃瓜，活到八十八”的民谚，瓜指的是南瓜，当地居民有在这天吃南瓜馅儿饺子或南瓜馅儿包子的习惯。
2、啃春
“啃春”则是啃萝卜，代表着人们为自己打气鼓劲。萝卜脆爽微辣，吃萝卜能顺气、防病，让人们在春天身体更好，更有活力。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。在老北京，这一日从一大清早，就有人挑着担子在胡同里吆喝：“萝卜赛梨……”那时候再穷的人家也要买个萝卜给孩子咬咬春。一个啃字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一种韧劲儿，是中国人特有的一种风俗。
3、鞭春
“鞭春”俗称“打春牛”，象征着人们鞭策自己要更加上进。“打春牛”是指过去人们在立春这天要折一根柳条，来抽打牛背，让牛在春耕时更卖力。后来许多人家还用柳条来轻轻抽打孩子，希望孩子在新的一年能更加上进，力争上游。现在，城里已不再举行鞭春活动，一些农村却仍有打春牛的风俗。立春前，用泥塑一牛，称为春牛。妇女们抱小孩绕春牛转三圈，旧说可以不患症病，今已成为娱乐。立春日，村里推选一位老者，用鞭子象征性地打春牛三下，意味着一年的农事开始。然后众村民将泥牛打烂，分土而回，洒在各自的农田。吕梁地区盛行用春牛土在门上写“宜春”二字。晋东南地区习惯用春牛土涂耕牛角，传说可以避免牛瘟。晋南地区讲究用春牛土涂灶，据说可以祛蚍蜉。
4、春鸡
立春节，女孩子剪彩为燕，称为“春鸡”;贴羽为蝶，称为“春蛾”;缠绒为杖，称为“春杆”。戴在头上，争奇斗艳。晋东南地区的女孩子们，喜欢交换这些头戴，传说主蚕兴旺。乡宁等地习惯用绢制作小娃娃，名为“春娃”，佩戴在孩童身上。晋北地区讲究缝小布袋，内装豆、谷等杂粮，挂在耕牛角上，取意六畜兴旺，五谷丰登，一年四季，平安吉祥。