##北京多家餐馆再现排队等位
2023-03-13 来源:你乐谷
正文摘要:
随着北京复商复市的脚步加快，各大商场的客流量稳步恢复，餐饮堂食不再查验核酸证明后重现排队等位，市民开始恢复正常的生产生活秩序。上午11点多，朝阳区合生汇商场迎来了第一批客人。12月21日起，合生汇商场餐饮堂食不再查验48小时核酸阴性证明，各店铺的客流也逐渐恢复。中国黄金合生汇店店员于悦表示，前段时间商场客流较少，一些店员也感染了新冠，上周六起都已康复返岗工作。本周六是商场5周年庆，预计将迎来客流高峰。此外，商场每2小时进行消杀，确保为顾客提供安心的购物环境 。但从本周起商场客流稳步回升，约500家店铺的开业率已达到90%以上。您近期会选择堂食吗？
北京多家餐馆再现排队等位究竟是怎么一回事，跟随小编一起看看吧。
北京多家餐馆再现排队等位，业内预计元旦客流将持续回升
随着北京餐饮门店复工复产，万家灯火、美食飘香的景象逐渐回归人们生活的日常。12月24日，新京报记者从北京多家知名餐饮企业了解到，这个周末，北京餐饮的客流较之前出现明显回升，多家餐馆出现排队等位情况。同时，多家餐饮企业已经为了迎接即将到来的元旦假期，在食材及人手上提前做足准备，预计元旦假期的客流将有望恢复到往年同期的7至8成。
散座排队包间订满，食客互道“好久不见！”
12月23日傍晚，北京知名餐饮街簋街上的餐馆逐渐点亮灯火，17时刚过，胡大饭馆总店就开始有客人上门，1个小时后餐位就基本坐满。传菜单不间断地被送到后厨，活蹦乱跳的小龙虾经过炸制变得通红，配上各种香料，香辣诱人的味道刺激着客人的食欲。一位就餐的顾客告诉新京报记者，大概前一周的时候，自己对在外就餐还是“不太敢”，但是身边的同事和朋友最近出去吃饭的频次越来越高，自己也就恢复了“常态”。“以往我为了减少排队时间，所以都会提前来。但是从目前来看，排队的情况出现得比过去大概晚了1小时左右，但可以明显感觉到生活的气息在回归，节日的气氛也逐渐浓了。”
12月23日晚，胡大总店内的餐位已经基本坐满。新京报记者 李木易 摄
20时左右，胡大总店门口已经有了等位的客人，而在一周前，等在门前的几乎只有等待取餐的外卖小哥。目前的外卖量较此前约下降了3成，取而代之的是堂食客人的回流，与外卖的“吃饱”相比，堂食的烟火气和欢聚氛围满足着人们“吃好”的需求。胡大饭馆运营总监张胜滔告诉新京报记者，从世界杯决赛当晚直到现在，客流的曲线一直在慢慢上扬。“世界杯决赛当晚的上座率就达到了4成左右，随后每天都会有一些增长，到现在已经恢复到5成以上。总店在用餐高峰期间，已经出现了客人排队的现象。”而随着即将到来的节日、新年，他预计上座率还会进一步提升。现在，胡大的总店、三店和东直门店已经恢复了正常营业，总店的夜宵也再度开启，营业至凌晨3时，而这一时间也将随着客流的进一步提升有望继续延长。
街边儿牛肉串望京店和双井店也在12月23日晚迎来了近两个月以来的第一次排队等位，高峰时段需要等位将近一个半小时。负责人付爱琪告诉新京报记者，晚上门店内出现了久违的热闹与欢聚场景，尽管冬日是啤酒销售淡季，但当晚两家门店内的啤酒销售异常火爆，容量最大的酒炮甚至出现了不够用的情况。“很多都是朋友出来聚餐，5至6人的餐位等位时间最长。大家见面第一句都是‘好久不见了！’”
在朝阳大悦城，网红湘菜馆费大厨这两天中午就出现了排队等位的客人。相关负责人告诉新京报记者，从本周以来，费大厨北京多家门店的到店客流每天都有所增长，12月21日中午，华贸中心店就已经出现排队等位情况，排队等位的桌数也从刚开始的个位数增加到现在的几十桌。“特别是12月23日晚，晚餐时段的客流达到近一段时间以来的高峰，朝阳大悦城店高峰期等位58桌，西单大悦城高峰期等位30桌。”
费大厨辣椒炒肉朝阳大悦城店，顾客在排队等候用餐。受访者供图
北京餐饮烟火气恢复之快，让陶陶居太古里店店长王院升感到有点“措手不及”：“23日晚还是一个我预计中的‘缓慢回升’，但是24日中午就完全让我始料未及。”12月24日11时30分，陶陶居门前的等位座椅就基本全部坐满，拿号超过200号。一直到14时20分，等位的客人才逐渐减少。“24日晚的包间已经全部订满。”王院升说，原本他预计春节之后才会出现等位情况，“没想到恢复得如此之快。”
门店防疫不松懈，食材备货量加大
新京报记者了解到，为了保证消费者的就餐安全，餐饮企业在防疫、员工健康方面并未放松。胡大饭馆在堂食恢复前，安排专业公司对店面进行彻底消杀，日常环境做到每2小时消杀1次，翻台时做到“一桌一位一消毒”，员工上岗前坚持晨检，必须体温和抗原均符合条件才可安排上岗。费大厨北京门店员工每天严格按照要求体温检测，体温结果都会在明档做公示，厨房、桌椅、地面等都会进行定时喷洒消毒。
12月23日晚餐时段，胡大总店后厨一片忙碌。新京报记者 李木易 摄
陶陶居除了日常的常规消杀和每天的员工健康状况检测，还专门准备了两间宿舍，一旦有员工出现发热或者其他症状，将立刻调换至这两间宿舍内，与其他员工进行隔离。萃华楼和森隆饭庄每天都要对员工的体温情况进行登记，门店除了每隔两小时的常规消杀之外，每周也都会请专业的第三方机构进行全店消杀。
新京报记者注意到，与烟火气逐渐升温同时出现的，是很多餐饮门店人员方面的缺口。胡大饭馆方面表示，前段时间由于堂食关停，公司安排了部分员工休假，加上目前仍有约10%的员工处于居家隔离状态，所以整体的用人缺口约3成。街边儿牛肉串目前两家门店的用人缺口大概在30%-40%，公司总部工作人员也全员到一线门店支援。“由于人手缺口较大，我们适当缩短了营业时间，闭店时间从凌晨2时提前到零点，并正在招聘小时工。”
陶陶居太古里店王院升表示，由于此前给员工提前放假，所以目前门店内的人手还是相对紧张，尤其是一周后的元旦假期。“目前我们已经通过第三方公司进行小时工和钟点工的招聘，以应对周末及节假日的用工紧张。”
在食材供应链方面，多家餐饮企业的负责人表示，相比一周之前，供应链已经基本恢复正常。但是考虑到很多供应链企业也出现不同程度的人手短缺，多家餐饮企业也打算提前备货。陶陶居目前在北京的两个食材中转仓都已经按照最大能力进行备货，尤其是很多从广州直运的食材。萃华楼的门店备货量也调至最大备货量的80%左右。
预计元旦客流进一步恢复，年夜饭预订量将迎来暴增
对于即将到来的元旦假期，多位餐企负责人表示有极大信心，预计元旦假期的客流将有望恢复到去年同期的7至8成，也有餐企负责人认为今年的元旦客流会与去年持平，甚至会超过往年同期。目前，胡大已经通知回家探亲的员工，如果无特殊情况、愿意返岗，公司将为员工报销往返车票，同时会发放一些津贴，鼓励员工积极返岗。同时，也将根据实际客流情况，考虑门店提前开始营业，并适当延长营业时间。
费大厨方面相关负责人表示，预计元旦假期会迎来近段时间以来的客流高峰，门店将积极准备食材并适当加量、减少估清。“目前，门店员工到岗率已接近正常。门店每天都会提前对第二天营业的各区域进行排班，确保充足的人手。”
新京报记者还了解到，目前，萃华楼、森隆饭庄的年夜饭预订已经达到往年同期的40%。萃华楼集团总经理王培欣预计，在接下来半个月左右，年夜饭的预订量将会出现暴增的情况，同时，年夜饭的外卖单量预计也将超过往年。
新京报记者 王萍
编辑 王琳
校对 卢茜
堂食重现排队等位！北京各大商场客流量回升，您会选择堂食吗？
导 读
随着北京复商复市的脚步加快，各大商场的客流量稳步恢复，餐饮堂食不再查验核酸证明后重现排队等位，市民开始恢复正常的生产生活秩序。
顾客在椰子鸡火锅店就餐/记者拍摄
上午11点多，朝阳区合生汇商场迎来了第一批客人。美食街的小店里坐满了食客，3层的亲子互动区里不少家长带着孩子“钓小鱼”、搭积木......市民刘先生扫码后进入一家椰子鸡火锅店，这是他“阳康”后的第一顿堂食。
刘先生：感觉挺好，我们其实平时就吃这个，今天也说看看能不能开，吃上了，挺好。在家里做饭那么久了，想出来换一换。
合生汇商场客流恢复/记者拍摄
12月21日起，合生汇商场餐饮堂食不再查验48小时核酸阴性证明，各店铺的客流也逐渐恢复。烹然四季椰子鸡火锅店合生汇店店长罗闯说：
罗闯：之前两周几乎都是外卖，并且那会儿还要求48小时核酸，所以客人真的是非常非常的少。从12月21日开始的客流量几乎是之前的2~3倍的样子，一下就排队排了2个多小时，很多客人在这等位就等了80~90分钟。
在疫情之后，这三年当中，我们不敢保证下一步我们会有一个什么样的营业额，但是现在这个政策下最起码我们有目标，我们敢去挑战了，客流上肯定是没问题了，那剩下来的就是我们内部调整，争取更好的业绩了。
家长带孩子在亲子互动区玩耍/记者拍摄
中国黄金合生汇店店员于悦表示，前段时间商场客流较少，一些店员也感染了新冠，上周六起都已康复返岗工作。
于悦：从上周六开始人流量也逐渐增多，销售也逐步恢复到了前期水平。防疫方面我们员工抗原阴性后返岗，每天2次监测体温，早中晚3次消杀。节日期间店铺将以最大的优惠力度酬谢新老顾客，为顾客准备了精美礼品。
市民享受堂食/记者拍摄
合生汇商场共计500多家商户，目前正常营业的已达到93%。本周六是商场5周年庆，预计将迎来客流高峰。商场将进行福利补贴，秋冬新款低至7折。此外，商场每2小时进行消杀，确保为顾客提供安心的购物环境 。
北京荟聚做好新年装饰，等待顾客打卡/北京荟聚提供
位于大兴区的北京荟聚在12月初刚恢复营业后客流是平日的五分之一，达到2014年开业以来的最低值。但从本周起商场客流稳步回升，约500家店铺的开业率已达到90%以上。北京荟聚总经理周欣表示：
周欣：可能还有五六十家有一些特殊情况的还没有开，我们觉得这个周末全部开放问题不是特别大。这几天，我们可以看到基本上客流恢复到了一半，甚至现在最好的时候达到了80%。我们预计是在这个周末客流应该还能够再往上走一走， 这样的话我们的信心就会更加足了。
顾客在北京荟聚享受堂食/北京荟聚提供
周欣说，商场已准备好“童话节”、周年庆等新年装饰和福利折扣迎接顾客，并将持续做好消杀工作。
周欣：现在场内已经都布置好了，新年的气氛都已经出来了，随时等着大家过来打卡。每年这个周年的时候都是我们最大的一个促销季，荟聚会拿出很大的诚意来回馈所有的消费者，像美食的秒杀，还有美妆节的促销、黄金克减、消费返现等等，把消费的热情给激发起来。我们采购了专业的设备和药剂，定时定点的喷洒，保证整个公共区域的安全，也要求租户做好自己的环境的消杀工作。
北京城那熟悉的烟火气回来了
您近期会选择堂食吗？
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内容综合：北京交通广播记者赵明聪、朱艳婷，主编程艳
来源： 北京交通广播
随着北京复商复市的脚步加快，各大商场的客流量稳步恢复，餐饮堂食不再查验核酸证明后重现排队等位，市民开始恢复正常的生产生活秩序。上午11点多，朝阳区合生汇商场迎来了第一批客人。12月21日起，合生汇商场餐饮堂食不再查验48小时核酸阴性证明，各店铺的客流也逐渐恢复。中国黄金合生汇店店员于悦表示，前段时间商场客流较少，一些店员也感染了新冠，上周六起都已康复返岗工作。本周六是商场5周年庆，预计将迎来客流高峰。此外，商场每2小时进行消杀，确保为顾客提供安心的购物环境 。但从本周起商场客流稳步回升，约500家店铺的开业率已达到90%以上。您近期会选择堂食吗？
北京多家餐馆再现排队等位究竟是怎么一回事，跟随小编一起看看吧。
北京多家餐馆再现排队等位，业内预计元旦客流将持续回升
随着北京餐饮门店复工复产，万家灯火、美食飘香的景象逐渐回归人们生活的日常。12月24日，新京报记者从北京多家知名餐饮企业了解到，这个周末，北京餐饮的客流较之前出现明显回升，多家餐馆出现排队等位情况。同时，多家餐饮企业已经为了迎接即将到来的元旦假期，在食材及人手上提前做足准备，预计元旦假期的客流将有望恢复到往年同期的7至8成。
散座排队包间订满，食客互道“好久不见！”
12月23日傍晚，北京知名餐饮街簋街上的餐馆逐渐点亮灯火，17时刚过，胡大饭馆总店就开始有客人上门，1个小时后餐位就基本坐满。传菜单不间断地被送到后厨，活蹦乱跳的小龙虾经过炸制变得通红，配上各种香料，香辣诱人的味道刺激着客人的食欲。一位就餐的顾客告诉新京报记者，大概前一周的时候，自己对在外就餐还是“不太敢”，但是身边的同事和朋友最近出去吃饭的频次越来越高，自己也就恢复了“常态”。“以往我为了减少排队时间，所以都会提前来。但是从目前来看，排队的情况出现得比过去大概晚了1小时左右，但可以明显感觉到生活的气息在回归，节日的气氛也逐渐浓了。”
12月23日晚，胡大总店内的餐位已经基本坐满。新京报记者 李木易 摄
20时左右，胡大总店门口已经有了等位的客人，而在一周前，等在门前的几乎只有等待取餐的外卖小哥。目前的外卖量较此前约下降了3成，取而代之的是堂食客人的回流，与外卖的“吃饱”相比，堂食的烟火气和欢聚氛围满足着人们“吃好”的需求。胡大饭馆运营总监张胜滔告诉新京报记者，从世界杯决赛当晚直到现在，客流的曲线一直在慢慢上扬。“世界杯决赛当晚的上座率就达到了4成左右，随后每天都会有一些增长，到现在已经恢复到5成以上。总店在用餐高峰期间，已经出现了客人排队的现象。”而随着即将到来的节日、新年，他预计上座率还会进一步提升。现在，胡大的总店、三店和东直门店已经恢复了正常营业，总店的夜宵也再度开启，营业至凌晨3时，而这一时间也将随着客流的进一步提升有望继续延长。
街边儿牛肉串望京店和双井店也在12月23日晚迎来了近两个月以来的第一次排队等位，高峰时段需要等位将近一个半小时。负责人付爱琪告诉新京报记者，晚上门店内出现了久违的热闹与欢聚场景，尽管冬日是啤酒销售淡季，但当晚两家门店内的啤酒销售异常火爆，容量最大的酒炮甚至出现了不够用的情况。“很多都是朋友出来聚餐，5至6人的餐位等位时间最长。大家见面第一句都是‘好久不见了！’”
在朝阳大悦城，网红湘菜馆费大厨这两天中午就出现了排队等位的客人。相关负责人告诉新京报记者，从本周以来，费大厨北京多家门店的到店客流每天都有所增长，12月21日中午，华贸中心店就已经出现排队等位情况，排队等位的桌数也从刚开始的个位数增加到现在的几十桌。“特别是12月23日晚，晚餐时段的客流达到近一段时间以来的高峰，朝阳大悦城店高峰期等位58桌，西单大悦城高峰期等位30桌。”
费大厨辣椒炒肉朝阳大悦城店，顾客在排队等候用餐。受访者供图
北京餐饮烟火气恢复之快，让陶陶居太古里店店长王院升感到有点“措手不及”：“23日晚还是一个我预计中的‘缓慢回升’，但是24日中午就完全让我始料未及。”12月24日11时30分，陶陶居门前的等位座椅就基本全部坐满，拿号超过200号。一直到14时20分，等位的客人才逐渐减少。“24日晚的包间已经全部订满。”王院升说，原本他预计春节之后才会出现等位情况，“没想到恢复得如此之快。”
门店防疫不松懈，食材备货量加大
新京报记者了解到，为了保证消费者的就餐安全，餐饮企业在防疫、员工健康方面并未放松。胡大饭馆在堂食恢复前，安排专业公司对店面进行彻底消杀，日常环境做到每2小时消杀1次，翻台时做到“一桌一位一消毒”，员工上岗前坚持晨检，必须体温和抗原均符合条件才可安排上岗。费大厨北京门店员工每天严格按照要求体温检测，体温结果都会在明档做公示，厨房、桌椅、地面等都会进行定时喷洒消毒。
12月23日晚餐时段，胡大总店后厨一片忙碌。新京报记者 李木易 摄
陶陶居除了日常的常规消杀和每天的员工健康状况检测，还专门准备了两间宿舍，一旦有员工出现发热或者其他症状，将立刻调换至这两间宿舍内，与其他员工进行隔离。萃华楼和森隆饭庄每天都要对员工的体温情况进行登记，门店除了每隔两小时的常规消杀之外，每周也都会请专业的第三方机构进行全店消杀。
新京报记者注意到，与烟火气逐渐升温同时出现的，是很多餐饮门店人员方面的缺口。胡大饭馆方面表示，前段时间由于堂食关停，公司安排了部分员工休假，加上目前仍有约10%的员工处于居家隔离状态，所以整体的用人缺口约3成。街边儿牛肉串目前两家门店的用人缺口大概在30%-40%，公司总部工作人员也全员到一线门店支援。“由于人手缺口较大，我们适当缩短了营业时间，闭店时间从凌晨2时提前到零点，并正在招聘小时工。”
陶陶居太古里店王院升表示，由于此前给员工提前放假，所以目前门店内的人手还是相对紧张，尤其是一周后的元旦假期。“目前我们已经通过第三方公司进行小时工和钟点工的招聘，以应对周末及节假日的用工紧张。”
在食材供应链方面，多家餐饮企业的负责人表示，相比一周之前，供应链已经基本恢复正常。但是考虑到很多供应链企业也出现不同程度的人手短缺，多家餐饮企业也打算提前备货。陶陶居目前在北京的两个食材中转仓都已经按照最大能力进行备货，尤其是很多从广州直运的食材。萃华楼的门店备货量也调至最大备货量的80%左右。
预计元旦客流进一步恢复，年夜饭预订量将迎来暴增
对于即将到来的元旦假期，多位餐企负责人表示有极大信心，预计元旦假期的客流将有望恢复到去年同期的7至8成，也有餐企负责人认为今年的元旦客流会与去年持平，甚至会超过往年同期。目前，胡大已经通知回家探亲的员工，如果无特殊情况、愿意返岗，公司将为员工报销往返车票，同时会发放一些津贴，鼓励员工积极返岗。同时，也将根据实际客流情况，考虑门店提前开始营业，并适当延长营业时间。
费大厨方面相关负责人表示，预计元旦假期会迎来近段时间以来的客流高峰，门店将积极准备食材并适当加量、减少估清。“目前，门店员工到岗率已接近正常。门店每天都会提前对第二天营业的各区域进行排班，确保充足的人手。”
新京报记者还了解到，目前，萃华楼、森隆饭庄的年夜饭预订已经达到往年同期的40%。萃华楼集团总经理王培欣预计，在接下来半个月左右，年夜饭的预订量将会出现暴增的情况，同时，年夜饭的外卖单量预计也将超过往年。
新京报记者 王萍
编辑 王琳
校对 卢茜
堂食重现排队等位！北京各大商场客流量回升，您会选择堂食吗？
导 读
随着北京复商复市的脚步加快，各大商场的客流量稳步恢复，餐饮堂食不再查验核酸证明后重现排队等位，市民开始恢复正常的生产生活秩序。
顾客在椰子鸡火锅店就餐/记者拍摄
上午11点多，朝阳区合生汇商场迎来了第一批客人。美食街的小店里坐满了食客，3层的亲子互动区里不少家长带着孩子“钓小鱼”、搭积木......市民刘先生扫码后进入一家椰子鸡火锅店，这是他“阳康”后的第一顿堂食。
刘先生：感觉挺好，我们其实平时就吃这个，今天也说看看能不能开，吃上了，挺好。在家里做饭那么久了，想出来换一换。
合生汇商场客流恢复/记者拍摄
12月21日起，合生汇商场餐饮堂食不再查验48小时核酸阴性证明，各店铺的客流也逐渐恢复。烹然四季椰子鸡火锅店合生汇店店长罗闯说：
罗闯：之前两周几乎都是外卖，并且那会儿还要求48小时核酸，所以客人真的是非常非常的少。从12月21日开始的客流量几乎是之前的2~3倍的样子，一下就排队排了2个多小时，很多客人在这等位就等了80~90分钟。
在疫情之后，这三年当中，我们不敢保证下一步我们会有一个什么样的营业额，但是现在这个政策下最起码我们有目标，我们敢去挑战了，客流上肯定是没问题了，那剩下来的就是我们内部调整，争取更好的业绩了。
家长带孩子在亲子互动区玩耍/记者拍摄
中国黄金合生汇店店员于悦表示，前段时间商场客流较少，一些店员也感染了新冠，上周六起都已康复返岗工作。
于悦：从上周六开始人流量也逐渐增多，销售也逐步恢复到了前期水平。防疫方面我们员工抗原阴性后返岗，每天2次监测体温，早中晚3次消杀。节日期间店铺将以最大的优惠力度酬谢新老顾客，为顾客准备了精美礼品。
市民享受堂食/记者拍摄
合生汇商场共计500多家商户，目前正常营业的已达到93%。本周六是商场5周年庆，预计将迎来客流高峰。商场将进行福利补贴，秋冬新款低至7折。此外，商场每2小时进行消杀，确保为顾客提供安心的购物环境 。
北京荟聚做好新年装饰，等待顾客打卡/北京荟聚提供
位于大兴区的北京荟聚在12月初刚恢复营业后客流是平日的五分之一，达到2014年开业以来的最低值。但从本周起商场客流稳步回升，约500家店铺的开业率已达到90%以上。北京荟聚总经理周欣表示：
周欣：可能还有五六十家有一些特殊情况的还没有开，我们觉得这个周末全部开放问题不是特别大。这几天，我们可以看到基本上客流恢复到了一半，甚至现在最好的时候达到了80%。我们预计是在这个周末客流应该还能够再往上走一走， 这样的话我们的信心就会更加足了。
顾客在北京荟聚享受堂食/北京荟聚提供
周欣说，商场已准备好“童话节”、周年庆等新年装饰和福利折扣迎接顾客，并将持续做好消杀工作。
周欣：现在场内已经都布置好了，新年的气氛都已经出来了，随时等着大家过来打卡。每年这个周年的时候都是我们最大的一个促销季，荟聚会拿出很大的诚意来回馈所有的消费者，像美食的秒杀，还有美妆节的促销、黄金克减、消费返现等等，把消费的热情给激发起来。我们采购了专业的设备和药剂，定时定点的喷洒，保证整个公共区域的安全，也要求租户做好自己的环境的消杀工作。
北京城那熟悉的烟火气回来了
您近期会选择堂食吗？
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内容综合：北京交通广播记者赵明聪、朱艳婷，主编程艳
来源： 北京交通广播
夫妇交换后再旁边作爱番号
