马卡龙的做法 马卡龙怎么做

马卡龙怎么做 马卡龙的做法By Amy的美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
马卡龙壳 草莓味
蛋白 30g
细砂糖 30g
杏仁粉 35g
糖粉 30g
色素 红 适量
甘纳许 草莓味
白巧克力 25g
鲜奶油 20g
草莓粉 1小勺
做法步骤

1、蛋白倒入打蛋盆内，用打蛋器进行打发，分3次加入细砂糖，打至干性发泡，即图上提起打蛋器上面蛋白霜像小刺一样的时候，就可以了，此步骤基本需要耗时10分钟。

2、依自己的喜好滴入适量的食用色素，我滴了不到2滴。

3、用打蛋器搅拌均匀。

4、糖粉和杏仁粉分两次筛入，每次都搅拌均匀。

5、第二次筛入糖粉和杏仁粉。

6、将面糊贴着打蛋盆的侧边碾压混合蛋白霜和粉末，然后将底部面糊重新收拢再次碾压，重复数次后直至粉末混合均匀。

7、挑起面糊可以倒三角形的挂起来就好了。

8、装入裱花袋。

9、在烤盘上挤出均匀大小的圆形面糊，注意挤面糊的时候裱花袋不要往上提拉，我第一个就是手抖，往上提了结果丑丑哒。

10、挤好以后在湿布敲击烤盘至面糊变圆润后放置一边晾干 此步骤一般需要30分钟至1小时用手指触碰面团时不粘手就可以送入烤箱了。

11、150度15分钟左右，烘烤完成后直接连烤盘一起放在晾架上散热。

12、小盆里放入鲜奶油 白巧克力 草莓粉，隔水融化。

13、融化后仿佛冷水里隔水打发

14、打发至可以装入裱花袋的硬度。

15、放入裱花袋

16、有裙边的小马

17、在一片马卡龙上挤上甘纳许后，盖上另一片。

18、这是草莓味和可可味一起放的。

19、粉嘟嘟

20、少女

21、我做的比较小只

22、迷你马卡龙
小贴士
马卡龙壳 杏仁粉和糖粉事先混合过筛两次备用。