上海夜市兴衰史

上海夜市兴衰史

本文核心词：
上海夜市兴衰史
关于夜市，本文主要写四个夜市：北宋夜市、喀什夜市、台北夜市、上海夜市，期望能从中受到有益的启发。

一、北宋夜市
夜市，相传最早出现于我国北宋年间，《东京梦华录》是一本追述北宋都城东京开封府城市风貌的著作，其中关于夜市的记载《州桥夜市》。
其中原文如下：
出朱雀门，直至龙津桥。自州桥南去，当街水饭、熝肉、乾脯。王楼前獾儿、野狐、肉脯、鸡。梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子、鸡皮、腰肾、鸡碎，每个不过十五文。曹家从食。至朱雀门，旋煎羊、白肠、鮓脯、冻鱼头、姜豉子、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子、姜辣萝卜。夏月麻腐鸡皮、麻饮细粉、素签沙糖、冰雪冷元子、水晶角儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰沙糖、绿豆、甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、莴苣笋、芥辣瓜儿、细料餶飿儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、刀紫苏膏、金丝党 梅、香枨元，皆用梅红匣儿盛贮。冬月盘兔旋炙、猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶脍、煎角子、猪脏之类，直至龙津桥须脑子肉止，谓之杂嚼，直至三更。
翻译过来就是：
出了朱雀门，一直到龙津桥。从州桥向南去，当街出售水饭、熝肉、肉干。王姓楼前有卖獾肉、野狐肉、风干的鸡。梅家、鹿家出售鹅、鸭、鸡、兔、肚肺、鳝鱼、包子鸡皮、腰肾鸡碎，每份不过十五文。曹家的小食、点心等食品，也在此出售。
到朱雀门，有现煎现卖的羊白肠，加工过的腌鱼、鱼头、姜豉、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子、姜辣萝卜等出售。
而夏天则有麻腐、鸡皮麻饮、细粉素签、砂糖冰雪冷丸子、水晶皂儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头镶、砂糖绿豆甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、莴苣、笋、芥菜、辣瓜儿、细料馉出儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、紫苏膏、金丝党梅、香橙丸子出售，全部用梅红色的合资盛。
冬天则有盘兔、现烤现卖的猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶脍、煎夹子、猪内脏之类出售，一直延伸至龙津须脑子肉为止，此处所售食物，叫做杂嚼，街市从白天一直延续至三更方散。
北宋“州桥夜市”小吃品种非常丰富，地理位置看起来并不偏僻，三更时间也不早，大概是半夜12点到1点，而且“州桥夜市”只是东京的一个夜市代表，北宋的其他城市肯定还有无数的类似夜市，由此可见，北宋夜市之繁华与民生之自在。
在中国历史上，实施禁夜令最坚决的莫过于唐朝，取消禁夜令最彻底的莫过于宋朝。但在唐朝“百千家似围棋局，十二街如种菜畦”，坊和市分开，实施封闭式管理。日暮鼓动，坊市禁闭，路人绝迹，唯有逻卒。宋朝的首都开封和杭州，则是不夜之城，由于坊市合一，没有营业时间和营业地点的限制，夜市未了，早市开场，间有鬼市，甚至还有跳蚤市场。
夜市的繁华是一个城市文明的镜子，“北宋夜市”应该是人类有史以来最繁华的夜市，北宋文明更是人类有史以来的文明最顶峰（北宋及之前），二者的同时出现，并不是一个偶然中的意外，更多的是必然与互为因果。
可以想象，夜市不仅是一千年前北宋人丰富的夜生活，更是大量小商小贩的基本生存权。
没有比夜市更便捷与低成本的“创业”，也没有比夜市更灵活的就业与保障，还是丰富广大民众生活的坚实基础。

二、喀什夜市
曾经去过新疆及全国多地旅游，也去过开封（曾经的北宋都城东京），几乎都没有什么繁华的夜市，唯有喀什的夜市，让人印象深刻，在喀什老城中心的艾提尕尔清真寺广场对面，有一个非常不错的夜市，最关键的是他的地理位置相当优越（个人觉得有点像上海的人民广场），每天有来清真寺的信徒，还有四面八方的游客。到了傍晚，广场对面的夜市就开始准备，各种小吃陆续登场，有烤鸡蛋、骆驼肉、烤羊头、抓饭、羊杂汤、烤*****串、阿拉伯烤肉、馄饨、烤鱼、鸽子汤、羊杂碎、石榴酒、哈密瓜等等，反正是琳琅满目，应接不暇，想吃都吃不完，看着就流口水。
吃的就不多说了，喀什其实是最为边陲的一个城市，周边更是连着三个国家接壤，社会管理可能更加需要担心，但若说夜市不是当地生活的切实需求，更说不过去。所以社会管理，不是拒绝夜市的理由与借口。一个夜市更加凸显的是社会管理的水平与对民生的重视程度。总之，觉得喀什的夜非常好，时不时依然会想起。

三、台湾夜市
台湾夜市没去过，但在上海多次看到什么“ 上海台湾士林夜市”，这种奇怪的情况，简而言之，就是上海2400万人，台湾2350万人，偌大一个上海连“夜市”这种东西，都要依靠抄袭和打“台湾夜市”擦边球。其中缘由，真有点搞不清摸不着的哭笑不得。
再回到台湾夜市，百度一搜，第一个出现的是“台湾十大夜市”。好吧，本来以为台湾最多也就一个知名的夜市，没想到一冒出来就是十个大夜市，想必还有更多小的不知名夜市。
台湾十大夜市分别是：台北士林夜市、台中逢甲夜市、嘉义文化路夜市、台南花园夜市、高雄六合夜市、凤山中华街夜市、宜兰罗东夜市、华西街夜市、宁夏夜市、基隆庙口。
十大夜市的特点，就不一一考证与研究了，夜市美食看多了会肚子饿，会心慌。

四、上海夜市
百度一下“上海夜市”，跳出来的第一条是知乎的问答“上海有哪些夜市？”，最高的是“昌里路夜市”，关停；临汾路夜市，拆了；彭浦夜市，被关。还有一个回答是：“宜川路的没了，五角场的没了，人民广场的没了，四川路的没了，我好气哦”。
查来查去，网上目前好像有一个“锦江乐园夜市”，结果是每年4月开始至11月结束，最近五月初好像又开始启动，其时间是11:00至22:00，更像一个正常经营场所。而之前提到过的“上海台湾士林夜市”，时间是2018年6月30日-9月2日（9:30-21:30），早没了。
2019年4月上海倒是推出了新的政策《上海市商务委员会等九部门关于本市推动夜间经济发展的指导意见》：推动上海“晚7点至次日6点”的夜间经济繁荣发展，对于老百姓最关心也最有人气的夜市、夜宵、深夜食堂，试点放宽夜间外摆位管制，更有可能推出分时制步行街。目标打造：“国际范”“上海味”“时尚潮”夜生活集聚区。
大致意思是说，上海市将会打造上海地标性的夜生活聚集区，除了开放深夜影院、书店、音乐俱乐部等，吃货最关心的夜市也将重新升级回归。
上海夜市发展的产业指导政策，似乎已经迟迟的到位了，但具体夜市发展的其他：场地、管理、氛围、商贩、创业及配套，这些既需要市场自我完善，更需要调整管理模式。
社会文化与经济发展，有其内在规律，夜市既是促进内需的必要条件，更是保障普通民众的一条民生之路。
上海看似有着高大上的外滩，但如果莫大一个超级城市，只是高楼大厦的聚集，却找不到一个有竞争力的产业，培育不出一个有名的产品，让几千万在此生活的人发现有趣的人生，那么高楼又有什么意义，最多的钢筋水泥，也不能吃喝玩乐。