藏在云南深山里的紫色美味 山螃蟹

藏在云南深山里的紫色美味 山螃蟹

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螃蟹
云南虽然没有海鲜
但也有一些鲜美的河鲜和山货
大山深处的水沟里
有一种小螃蟹
我们叫山蟹

他们对环境的要求特别高
要生活在没有污染的泥浆水里
草果也是一种
对环境要求极高的植物
哪怕是从空气中
有其他地方飘过来的农药
都会影响草果的生长
再加上草果
又长在背阴潮湿的水沟沟里
所以螃蟹特别喜欢在草果地里安家
还有一些水流缓慢的小溪边也有

山螃蟹个头不大
颜色却非常好看
有紫色和黄色

螃蟹去除尾部肠子后清洗干净

放入油锅里炸至金黄酥脆

加上老缅香菜，香柳，蒜
小米辣，盐巴一起舂碎
舂螃蟹就做好了

肉特别香
还有各种佐料的味道融合在一起
特别下饭

不过今天我们不吃饭
配合着舂螃蟹
做了一个菜包鱼
鱼油炸酥脆，花生米炒熟
米线要最细的那一种
焯水后过凉水
黄瓜，胡萝卜，莴笋等
所有你喜欢吃的素菜都可以切了放里面

再来弄蘸水
青辣椒蘸水
香菜，青小米辣，蒜，盐

柠檬汁，适量盐巴拌匀即可
还有一个酸辣味蘸水
蒜加小米辣和甜辣酱拌匀

吃的时候，生菜最外边
加上喜欢的素菜，舂螃蟹和鱼
再淋上一点酱汁～
一口下去，特别满足
从第一次吃就彻底爱上了……
菜包鱼，一定要试试～