军屯锅盔的家常版 外酥里嫩 做法简单 味道不比街边卖的差

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本文核心词：美食,美食侦探,美食圈

在成都，锅盔可谓是大街小巷都有，可是不在成都怎么办，
今儿，小编教你做地道成都锅盔！
用料
肉馅
五花肉一块、盐、鸡精、姜末、花椒、
面团
面粉350克、水200克、盐2克、油酥、猪油、花椒
军屯锅盔的做法
1、面粉加水面包机揉一个程序，饧面半个小时，又揉一个程序，饧面半个小时，然后饧好的面分成八个，每个65克左右，揉圆饧面15分钟

2、然后把面团一个擀成长条，我是一次做四个

3、猪油里加盐花椒，再放一勺做好的肉馅搅拌均匀，然后放冰箱让油酥凝固

4、把凝固的油酥均匀的涂抹在擀开的面皮上

5、然后把面皮卷起来，一边卷一边拉，全部擀好后排放好，取最先卷好那个按扁，(一次做多个就是可以节约饧面时间，等几个都做好后，第一个卷好的饧面时间就差不多了）这里其实和做蛋黄酥擀皮是一样的，按扁擀成长条

6、这是我调好的肉馅，因为从冰箱里拿的冻肉解冻的，水分太重所以就没有称重，可以根据自己做菜咸淡的经验来调味，味稍微重一点，花椒也多一点
7、然后依次涂抹肉馅，照视频中的手法卷起

8、卷好后竖起来，把中间突出的往中间按，依次做好后这里饧面15分钟，不然擀不开

9、饧好的面擀成圆形，擀薄一点，然后平底锅放热油，油要多一点

10、油温七成就可以下锅烙，火小一点，不要糊了

11、烙好的依次放烤网上排开，不要重叠，不然不脆180度20分钟

12、好了，层次分明